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化学与健康

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发表于 2013-9-18 11:12:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
蔬菜是碱性食品,鱼、肉和谷物是酸性食物,碱性食品对身体有益。究竟酸性食品与碱性食品有何不同呢?
如果把我们日常的食物燃烧,便得到灰烬。把这些灰溶在水中,检查时呈碱性反应的就是碱性食品,呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等,呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷,所以呈酸性;而蔬菜因为含有钾、钙、锰等,所以呈碱性。
而人的体液经常都是保持弱碱性的。由于能量的代谢,有时虽然倾向于酸性,但是,碱性的物质立即补充,使它得以平衡,回复碱性。因为如果血液变成酸性时,身体细胞的机能就不能正常地发挥作用,为了防止这种事情的发生,所以,身体的体液经常调节成碱性。
因此,不必太过留意于酸性食品和碱性食品。只是,从营养上的平衡,我们吃肉的时候,也要适当地吃蔬菜。这样,很明显地对健康是有好处的。
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