不少盐，不多盐

shu07

不少盐，不多盐

饮食，不少盐、不多盐的说法，好像是废话，其实不然。饮食，膳食指南的说法是要清淡少盐。不同的说法，会影响想法，会指导做法，会成为不同的活法。

世卫组织和中国膳食指南，有金字塔式的营养搭配：

1.水和主食。水和主食，需量最大，需要的量恰似金字塔的基座。水，是首屈一指的营养物质。主食，是粮食谷物，是淀粉类食物，是米饭、面条和馒头。主食，就如汽车油箱里的油料，是能源物质。

2.果蔬。水果蔬菜，最好能连皮吃。这皮中的粗纤维，是第七营养素的膳食纤维（六大营养素是水、盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质），过去的看法，纤维素是没有营养价值的成分。

3.精蛋白。精蛋白，又叫高级蛋白，指的是动物蛋白，肉奶蛋鱼虾蟹。

4.粗蛋白或脂蛋白。豆类、面精等植物蛋白，是粗蛋白，营养价值不高。全脂奶和大肥肉，含脂肪较多，要少吃一些。

5.少盐、少油、控酒、戒烟。

以上的膳食指南，清淡少盐的说法，显然，与不少盐、不多盐的说法不一样。

人体不能少盐，是因为：

1.血液是咸的。血液和海水都是咸的，水是生命之源，原始生命起源于原始海洋，人类是由海洋动物演变而来，所以，人体不能少盐。

大输液是0.9%的生理盐水，如果，大量输入的是纯净水，那么，血细胞就会吸水膨胀，最终爆裂成为溶血症。

2.汗液是咸的。大量排汗，要补水也要补盐。人体丢失盐分太多，电解质紊乱，就会中暑或虚脱。

3.胃液是盐酸。胃液，是Ph2强酸的盐酸。人体缺盐，胃液消化食物受阻，就会因消化的问题，出现食物过敏（叫食物中毒，如豆角的豌豆素中毒）和体质过敏，体质变差。

4.食盐是战略物资，碘盐是抗病利器。日本鬼子当年，封锁游击队用食盐；食物清淡寡盐，战士就会丧失战斗力。国家自推广食盐加碘以来，已经防除了大脖子病。

人体也不能多盐，是因为：

1.肥胖。好厨师一把盐，盐分影响食欲，口重食欲旺。多食，形成肥胖。

2.肾病的病人。尿液与汗液的成分一样，多盐饮食，对于肾病的病人，加重肾脏负担，会导致病情恶化。

3.高血压病人。多盐的饮食，口渴就会多喝水，水大量吸收进入血管后，血量增加就会进一步升高血压。所以，高血压病人的饮食，尤其不能多盐。

4.脱水。如果，谁喝下一瓶饱和食盐水（36%），那么，身体就如腌咸菜而脱水，这就如喝农药自杀一样。

2018年8月2日

caodi

谢谢书匠老师，我一定要做到不少盐不多盐！

shu07

谢谢大姐的说法！
清淡少盐的说法，应该是不多盐不少盐。有些病，是不敢多盐，要少盐。正常一般人，还是应该不少盐不多盐。