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夏至:吃,是对丰收的诚意表白

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发表于 2019-6-21 09:54:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 pang木同 于 2019-6-21 09:56 编辑

对北半球来说,农历夏至是一年中白昼最长的一天。

所以人们说,“吃了夏至面,一天短一线”。

在古代,夏至是庆祝夏粮丰收、祭祀祖先的节日,

“粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜”

夏至筵席,鲜嫩而丰腴。

到今天,夏至的习俗仍然和收获有关。

就像空调、wifi和西瓜,是夏天的必备一样,

面条、馄饨是南北方人的夏至标配。

人们把新打的小麦磨成面粉、擀压面条,

无论打卤面还是炸酱面,

在这一天,吃的是个仪式感。

而在江苏宜兴、金坛,

老传统是“夏至馄饨冬至团”,

人们不只爱新麦的清香,

还要包裹进对圆满安康的祈愿。

品尝自己的劳动果实,

是从古到今,人们对丰收不变的诚意表白。

这份畅快,就是夏至的味道。

至者,极也,夏至就是夏天到了,是北半球一年中白天最长的日子。《礼记》云:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣……”夏至后的第三个庚日入伏,有一首《夏至九九歌》形象生动地描述了入伏后从炎炎酷暑到逐渐秋凉的天气变化:“夏至入头九,羽扇握在手;二九一十八,脱冠着罗纱;三九二十七,出门汗欲滴;四九三十六,浑身汗湿透;五九四十五,炎秋似老虎;六九五十四,乘凉进庙祠;七九六十三,床头摸被单;八九七十二,半夜寻被子;九九八十一,开柜拿棉衣。”

夏至三候:一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。


1.祭神祀祖

夏至时值麦收,自古就有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求消灾年丰。因此,夏至作为节日,纳入了古代祭神礼典。如今,有的地方在夏至前后还会举办隆重的“过夏麦”,系古代“夏祭”活动的遗存。

2.食“麦粽”与“夏至饼”

江南食俗。《吴江县志》载:“夏至日,作麦粽,祭先毕,则以相饷。”不仅食“麦粽”,而且将“麦粽”作为礼物,互相馈赠。农家还擀面为薄饼,烤熟,夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等,祭祖后食用,或分赠亲友,俗谓“夏至饼”。

3.冬至馄饨夏至面

自古以来,中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法,以及“吃过夏至面,一天短一线”之说。南方的面条品种多,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面、麻油凉拌面等,而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场,所以,夏至吃面也有尝新的意思。”广东:凉食避暑

人们喜好在夏天滋补凉食避暑,因此,居民在夏季普遍煲清补凉汤、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。而且夏天食物多调醋,少盐、少姜、少蒜、味清淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。

4.江苏常州、无锡:吃馄饨

夏至这天,无锡人早晨吃麦粥,中午吃馄饨,取混沌和合之意。有谚语说:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”吃过馄饨,为孩童称体重,希望孩童体重增加更健康。
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发表于 2019-6-22 07:46:15 | 显示全部楼层
说到吃面,有兰州拉面。我们兰州人,叫牛肉面。吃碗牛肉面,兰州人说是去吃个牛大碗。
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发表于 2019-6-23 08:52:01 | 显示全部楼层


正宗兰州拉面好吃!在长沙很难吃到……
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